3 labākie mērcēti

Visi katli un pannas nav vienādi, un, ja jums patīk gatavot krēmīgus risoto un zīdaini samazinātas mērces, obligāts mērces ir nepieciešams. Labākās mērces ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​tiem ir cieši pieguļoši vāki, un to ietilpība ir no 2 līdz 3,5 kvartiem.

Lai uzzinātu vairāk par to, kas padara lielisku mērci, es sazinājos ar profesionālu šefpavāru, kurš zina par virtuves aprīkojumu. Pirms Elena Beneta dibināja savu priekšautu uzņēmumu, Hedlija un Benets , viņa bija līnijas pavāre ar uzņēmības garu un kvalitāti.

Pērkot mērci, Benets iesaka izvēlēties nerūsējošā tērauda variantu, kam ir vāks. Nerūsējošais tērauds ir izturīgs, izturīgs pret rūsu materiāls kas spēj izturēt augstu temperatūru un liela apjoma gatavošanu, kas ir viens no iemesliem, kāpēc profesionāliem pavāriem tas patīk. Tā kā mērces un citas lietas, ko gatavojat mērcē, bieži vien ir nepieciešamas enerģiski putojot vai maisot , nerūsējošais tērauds ir lielisks risinājums, jo to var izmantot kopā ar metāla traukiem, un tas nesaskrāpēsies pat pēc salda olu krēma saputošanas. Daudzas mērces tiek gatavotas ar 3 vai 5 slāņu nerūsējošais tērauds , kurā labākai siltuma kontrolei tērauds ir pārklāts ar alumīniju vai varu.

haizivju nedēļa straumēšana tiešsaistē

Apakšlītēm parasti ir gan vāki, gan iegareni, ergonomiski rokturi, taču tie nav vissvarīgākie dizaina elementi. Paskatieties uz pašas pannas formu, kurai jābūt platai no augšas, ar viegli izliektām malām.

Roktura forma ne tuvu nav tik svarīga kā pannas faktiskā forma, kas ļauj pagatavot tādas lietas kā mērces, olu krēmi u.c. nedaudz vienkāršāk nekā parastā 4 kvartu pannā, iesaka Benets. Iemesls, kāpēc tas ir labāks, ir tāpēc, ka tas ir platāks, kamēr malas ir slīpi uz augšu, tāpēc šķidrums iztvaiko mazliet ātrāk.

Izvēloties mērci ar mazāku ietilpību nekā parastajai 4 kvartu pannai, tas ne tikai palīdzēs ātrāk samazināt šķidruma daudzumu, bet arī ir lieliski piemērots, lai pagatavotu mazākas partijas, piemēram, mērci un konditorejas krēmu. No mazākās puses, 2 ceturkšņa panna būs lieliski piemērota daudziem mājas pavāriem, lai gan 3 vai 3,5 ceturtdaļas mērcēja būs daudzpusīgāka.

Kad esat atradis sev tīkamu mērci, vēlēsities par to rūpīgi rūpēties — tas ir vieglāk, nekā jūs varētu domāt.

Tās tīrīšanai nav nepieciešams nekas brīnišķīgs, atzīmē Benets: Tīriet to tāpat kā jebkuru citu pannu! Man patīk izmantot tērauda vilnu.

Ja esat gatavs jaunināt savuvirtuves piederumi, šeit ir trīs labākās mērces, kuras varat iegādāties vietnē Amazon.

1. Labākais kopumā

Pilnīgi plaķēta mērces panna, 2 gab. Amazon 145 $Skatiet vietnē Amazon

Šis Pilnīgi plaķēta mērcēja panna ir Beneta personīgā izvēle, un ir viegli saprast, kāpēc. Pannai ar platu muti, 2 ceturtdaļām ir seklas, slīpas malas, kas ļauj to viegli saputot un maisīt, un tā ir izgatavota no 3 slāņu nerūsējošā tērauda ar alumīnija serdi, kas ļauj šai pannai ātri un vienmērīgi uzkarst, kas ir būtiski mērces. Gan rokturis, gan vāks ir izgatavoti arī no nerūsējošā tērauda, ​​un viss ir drošs cepeškrāsnī līdz 600 grādiem pēc Fārenheita. Šo mērci var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā, tā ir saderīga ar visām plīts virsmām, un tai ir mūža garantija.

Viens fans sajūsmināja:Tas ir nedaudz dārgs, taču tas ir augstas kvalitātes virtuves trauks. Es izmantoju savējo visu laiku. Ja gatavojat daudz mērču vai jebko, kas jāsamazina, šāda veida panna to paveiks ātrāk nekā tradicionāls katls ar taisnām malām. Šis ir trešais All-Clad virtuves piederumu gabals, ko esmu iegādājies, un es domāju, ka tie rada lieliskus produktus. Es to iesaku.

2. Labākā budžeta mērce

Anolon Saucier, 2,5 qt. Amazon 60 $Skatiet vietnē Amazon

Ja jūs meklējat lēta mērcīgāka panna , šī ir viena no labākajām iespējām. Tas ir izgatavots no nerūsējošā tērauda ar piecu slāņu pamatni, kam ir vara kodols vienmērīgai sildīšanai. 2,5 kvartu izmērs ir lieliski piemērots visam, sākot no mērcēm līdz olu krēmiem, un tas neaizņems pārāk daudz vietas jūsu virtuvē. Gan vāks, gan ergonomiskais rokturis ir izgatavoti arī no nerūsējošā tērauda, ​​un visa panna ir droša cepeškrāsnī līdz 500 grādiem pēc Fārenheita. Tas ir arī drošs trauku mazgājamajā mašīnā un saderīgs ar gāzes, elektriskajām un indukcijas plīts virsmām.

Viens fans sajūsmināja:Šai pannai ir vairākas izcilas īpašības: vara dibens palielina mērču pagatavošanai nepieciešamo papildu svaru un siltuma sadali, un gabala kopējā kvalitāte ir izcila. Mans vīrs ir pensionēts šefpavārs un pannu lieto gandrīz katru dienu. Man patīk arī tas, ka tā ir skaista lieta, ko redzēt: eleganti izliekta un gracioza. Mēs izbaudām lielu prieku no tā izmantošanas.

3. Splurge-Corthy Saucier

Le Creuset Saucier panna, 3,5 qt. Amazon 250 $Skatiet vietnē Amazon

Šis luksuss nerūsējošā tērauda mērces panna no Le Creuset nav lēts, taču tas lepojas ar gandrīz ideālu 4,8 zvaigžņu kopējo vērtējumu vietnē Amazon. Ja esat šī ikoniskā zīmola virtuves piederumu cienītājs, jūs nebūsiet vīlušies to 3,5 kvartālā mērcē, kas ir arī lielākā iespēja šajā sarakstā. Tam ir trīsslāņu konstrukcija ar alumīnija serdi, un tā ir saderīga ar visām plīts virsmām, ieskaitot indukcijas. Ergonomiskam rokturim ir vēsuma funkcija, un vākam ir tāda pati klasiskā Le Creuset estētika kā to emaljētajiem čuguna gabaliem. Visa panna, ieskaitot vāku, ir droša cepeškrāsnī līdz 500 grādiem pēc Fārenheita, un iekšpusē ir iegravēti mērījumu marķējumi. To var arī mazgāt trauku mazgājamā mašīnā, lai to varētu viegli tīrīt.

Viens fans sajūsmināja:Lieliska panna, mīlu Le Creuset zīmolu. Iegādājās to pēc Amerikas izmēģinājuma virtuves epizodes ieteikuma, kurš apgalvoja, ka šī ir virtuves “obligāti”. Es iegādājos 3,5 kvartu izmēru, kas šķita patiešām liels, kad pirmo reizi atvēru kastīti. Tomēr esmu to izmantojis divas reizes un priecājos, ka izvēlējos lielāku izmēru. Ar nepacietību gaidu, kad varēšu to izmantot pīrāgu pildījumu pagatavošanai. Noapaļotās malas atvieglo putošanu gatavošanas laikā.

Eksperti:

Ellen Bennett, autors, dibinātājs un izpilddirektors Hedlija un Benets